食品廠工程設計規劃時應注意哪些事項？
- 分類：行業新聞
- 發布時間：2023-01-05 09:03
食品廠工程設計規劃時應注意哪些事項？
【概要描述】經過改革開放40多年的快速發展，食品工業已經成為我國國民經濟中最具活力的重要產業之一，在促進經濟增長、提高城鄉居民生活水平、擴大就業等方面具有重要的地位和作用...
- 分類：行業新聞
- 發布時間：2023-01-05 09:03
經過改革開放40多年的快速發展，食品工業已經成為我國國民經濟中最具活力的重要產業之一，在促進經濟增長、提高城鄉居民生活水平、擴大就業等方面具有重要的地位和作用。隨著人們對食品標準要求越來越高，食品工廠的設計建設要求也越來越規范。為了確保食品在衛生安全狀態下制造、包裝、儲存及運輸，食品加工工程項目建設時應注意以下事項。
1、原輔料、包裝材料和成品分庫存放貨物的堆放離墻、離地、貨行間都必須留有一定距離，以能執行先進先出的發料次序為原則。原輔料、包裝材料進入配料、灌裝間前須經過物料凈化室。
2、人員經過健康檢查進入配料間、灌裝間前、需先經過換鞋、存外衣室、洗手間、潔凈工作服室和空氣風淋室。
3、配料間、真空灌裝車間的空氣經過凈化室內空氣維持一定的正壓，而且必須保證有一定的換氣次數。每天生產開始及結束時均要求進行紫外線殺菌。內墻壁和頂棚的表面應符合平整、光滑、不起灰，便于除塵等要求；
應減少凹凸面，陰陽角做成圓角。地面應符合平整，耐磨、易除塵清洗等要求。
4、配料用水經過過濾后，去除懸浮雜質和細菌。車間地面應有排水坡度，且布置排水溝，便于地面沖洗水及時排除。
5、采用先進的自動封裝封口機提高操作人員效率，并盡可能減少污染的可能性。在殺菌操作中，嚴格要求工人按殺菌規范進行，保證產品的衛生質量。
6、車間窗子均須加紗窗，大門出入口須安裝風幕及塑料簾，防止蒼蠅等飛入。因此，在生產過程和管理上，我們幫助廠家用HACCP法從原輔料開始，對生產到銷售的各個環節產生食品污染的各種可能性進行分析，
并制定相應的預防措施，建立監測體系，將可能產生的危害得到預先控制。
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